keskiviikko 30. huhtikuuta 2008

Näinkö aina mulle käy, käy, käy....


Mies kysäisi, että lähdetkö mukaan, hän käy äkkiseltään Honkkarissa. Ja minähän lähdin. Ja tietäähän sen miten siinä käy.... mies ei löytänyt tarvitsemaansa, ja sai sitten odotella autossa kun meikäläinen kolusi leivontatarvikehyllyä... Tällaisia tarttui mukaan tällä kertaa:



Pitkään olen himoinnut tuollaista teräskulhoa, kun näitä suklaajuttuja on tehty viime aikoina. Tuohan on kätevä esim. suklaan sulattamiseen vesihauteessa. Ja mun kaikki irtopohjavuoat on kokoa 28 cm, joten oli ihan "pakko" ostaa yksi pienempikin. Ale-korista löytyi tuo ihana lasten silikonivuoka, ja tuon silikonisen rengasvuoan aion testata huomenna ja teen jäädykettä. Taidan olla shoppaholisti.... =)


Ohi on, ohi on....


Nuorin veljeni on tänään viimeistä päivää paikallisen terveyskeskuksen vuodeosastolla suorittamassa siviilipalvelustaan. Hän halusi viedä kakkua paitsi omalle osastolle, myös toiselle vuodeosastolle, ja vielä lisäksi sairaalan keskusvarastolle, koska kuulemma asioi siellä yhtenään...  :-)
Keskusvaraston kakulle oli selvät ohjeet; sen pitäisi olla pienehkö, koska syöjiä on vain viisi. Ja koska siviilipalvelusmiehemme (omien sanojensa mukaan) hakee sieltä jatkuvasti pesulappuja, hän toivoi kakun olevan pesulappu-laatikon näköinen. Sain jopa aidon (tyhjän) laatikon malliksi.
Tällainen siitä sitten tuli:


Kakussa on kolme kerrosta. Alemmassa välissä on Kick-patukoista keiteltyä siirappia ja Flora Vispi - vaniljatuorejuustovaahtoa, toisessa välissä sitruunamousse. Päällinen on valmista kaulittavaa sokerikuorrutetta. Samoin tuo etiketti. Kirjoitus on tehty elintarviketussilla. Kuorrute murtui rumasti kakun alareunassa, joten pursotin siihen vihreää sokericremeä.

Vuodeosastoille siviilipalvelusmiehemme halusi samanlaiset kakut, mutta omalle osastolle vähän isomman.
Täytteet ovat molemmissa samat kuin tässä pesulappu-laatikossa.
Tässä pienempi:


ja tässä isompi:


Molemmissa on päällä sokericreme. Pienemmän kakun reunoilla on rahkakermaa. Isommassa on sokericremeä myös reunoilla. Näin:


 Vihreät pursotukset myös sokericremeä. Keltainen köynnös on kaupan valmista koristelugeeliä. Kukat ja kuvalaatat ovat marsipaanifondanttia, jota tein nyt ensimmäistä kertaa. Tuli aika jämäkkää, mutta kuitenkin ihan muotoiltavissa olevaa. Kuva on piirretty elintarviketussilla, vaatteet maalattu pastavärillä. Kukat on maalaattu nestemäisillä elintarvikeväreillä, terälehdet piirretty elintarviketussilla ja keskellä on värikkäitä sokerirakeita.
Tässä vielä lähikuva tuosta laatasta:


Kuva ja teksti ovat täsmälleen annettujen ohjeiden mukaiset. Ja kuva on kuulemma myös aika lailla näköinen.... =))

Kakkupohjat on tehty samalla ohjeella kuin pikkuveljelleni tehdyssä Ressu-kakussa, eli petit fours taikinasta uunipellillä levy kerrallaan. Tein kaikenkaikkiaan 6 levyä. Suurin kakku on uunipellin kokoinen (leikkasin vain reunat suoraksi), pesulappu-kakku on n. 1/3 suuren kakun koosta, ja keskimmäinen siis 2/3. Tässä kuvassa näkyy kakkujen koko suhteessa toisiinsa.



Kostutin kaikki 7-up limsalla.
Ai niin, ja tuon sokericremen ohjeen bongasin Bake & Partyn sivuilta. Olen käyttänyt sitä ennenkin, ja vaikka se  onkin tosi makeaa, tykkään käyttää sitä koska se on helppo tehdä ja käyttää. Ja pursotukset pysyy varmasti muodossaan eikä lässähdä niinkuin joskus varsinkin vispin kanssa käy.

sunnuntai 27. huhtikuuta 2008

Ei mitään viikonloppuna.... (jatkoa)



Ja kun tuo kukka-kakku oli uunissa, päätin että nyt lopultakin teen kaapin pohjalle jääneet avatut marsipaanipötköt pois, ennen kuin kuivuvat. Löysin vihreää ja sinistä. Vihreästä tein tietysti paljon lehtiä, mutta sitä jäi silti, joten tein sitten näitä helppoja kukkia.

Aika hassun näköisiä.... ei varmaankaan löydy luonnosta tällaisia, mutta ehkä nämä ovatkin sitten satukukkia.
Kun vihreä sitten lopulta loppui, oli sinistä vielä jäljellä, joten jatkoin kukkien tekoa samalla kaavalla, ja kas kuinka kävi:

Nehän ovat sinivuokkoja!!!! Nämä taitavat mennä äitienpäiväkakkuun.....  =))

Kaikkien kukkien keskellä on iso keltainen koristerae. Muuten nämä on tehty tähden muotoisilla lehtimuoteilla, jätetty vain painamatta ne lehtisuonet.

Lupasin ettei viikonloppuna mitään.... vaan kuinkas kävikään



Kun on paljon tekemistä, ei tiedä mistä alkaa. Pitäisi leipoa ne kakkupohjat ensi viikoksi... vaan... No, kahden viikon kuluttua kuopukseni täyttää 13 vuotta, ja hän pyysi jo aikoja sitten, että tekisin kukka-kakun. No minähän tilasin Ullanunelmasta  kukkavuoan, mutta en vielä testannut sitä... ennen kuin nyt. Vuoka on reunavuoka, joten sillä voi myös tehdä niitä minun rakastamiani hyydykekakkuja, mutta nyt siis paistoin siinä ihan kakkupohjan. Viiden munan taikina oli ihan sopiva.

Muoto näkyy nyt vähän huonosti, kun tuo pursotus meni metsään. Flora vispi jäi vähän löysäksi ja niinpä pursotus ei oikein pysynyt muodossaan. Päälle laitin suklaakuorrutteen, jonka ohjeen bongasin Viljonkalta
(suurkiitokset!). Hyvin simppeliä, sulatetaan yhteen 150g suklaata, 100g voita ja 1rkl siirappia. Suihkasin päälle hiukan pronssia, mutta ei se kauheasti näy. Koristeet ovat elämäni ensimmäiset marsipaani-neilikat. En ole niihin ollenkaan tyytyväinen, mutta menettelevät tässä, kun tämä menee ihan kotisyöntiin. Pursotus-vispi on värjätty vaalean siniseksi, ja on itseasiassa aika lähellä tuota kukkien väriä. Salama vain valkaisi sen tuossa kuvassa lähes valkoiseksi...
Välissä mustikkamoussea (Flora Vispiä, vanilja-tuorejuustoa ja 1 pss pakastemustikoita).
Kohta tulevat sisarukset ja isäni iltakahville, ja sitten maistellaan!


keskiviikko 23. huhtikuuta 2008

Kaikki Pertit, hyvää nimipäivää 24.4.!!!!



Niinpä niin, helmikuussa vein töihin omana nimipäivänäni sitruuna-laku-kakun. Mutta ennen juhlapäivää tein töissä gallupin: eli kyselin haluavatko he tyrnikakkua vai sitruuna-lakukakkua. Tuolloin sitruuna-laku kuulosti kuulemma niin eksoottiselta, että sitä piti saada maistaa. Mutta tyrnikakku jäi ilmeisesti mieleen, sillä työkaverini Pertti tilasi minulta töihin sellaisen nimipäiväkseen. Ohje on se sama kuin viimeksikin, eli Kodin Kuvalehti 23/2007, löytyy myös Kodin Kuvalehden nettisivuilta täältä.
Mutta koska sitä viimeksikin joku kysyi, niin laitan ohjeen nyt tähän sellaisena kuin se lehdessä oli. Minä vähän sovelsin, kun tein isompaan vuokaan, mutta tässä siis alkuperäinen ohje.



POHJA:
100 g     Digestive-keksejä
100 g     piparkakkuja
100 - 125 g      voita tai margariinia
TÄYTE:
5      liivatelehteä
200 g     valkosuklaata
4 dl     vispikermaa
3/4 dl     sokeria
2 dl     vaniljajogurttia
21/2 dl     sileää tyrnihilloa (esim.Meritalo)
3/4 dl     laimennettua sitruunamehua
KIILLE:
4       liivatelehteä
1     sitruunan mehu
2 1/2 dl     sileää tyrnihilloa

Leikkaa 26-senttisen irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Voitele pohja ja reunat kevyesti rasvalla.
Laita täytteen liivakot likoamaan runsaaseen kylmään veteen vähintään 10 minuutiksi.
Murskaa keksit hienoksi. Sulata rasva ja sekoita keksimurskan joukkoon. Painele seos kakkupohjaksi vuokaan. Säilytä jääkaapissa kakun tekemisen ajan.
Mittaa kattilan pohjalle muutama sentti vettä. Laita teräskulho kattilan päälle ja pilko suklaapalat kulhoon.
Kuumenna vettä, kunnes höyry on sulattanut suklaan. Sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä hetki.
Vatkaa kerma hyvin pehmeäksi vaahdoksi sokerin kanssa.
Lisää vaahtoon vatkaimella kevyesti sekoittaen jogurtti, hillo ja sulanut suklaa.
Kiehauta laimennettu sitruunamehu ja sulata puristellut liivakot nesteeseen. Jäähdytä haaleaksi. Sekoita liivateseos lopuksi kermaseokseen.
Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia.
Liota liivakoita kiillettä varten kylmässä vedessä 10 minuuttia.
Kiehauta sitruunamehu ja tyrnihillo. Sekoita puristellut liivakot sekaan. Jäähdytä 20 minuuttia. Tarkista maku. Kiille saa olla hieman kirpeän makuinen. Jos seos ehtii hyytyä liikaa, voit notkistaa sen uudelleen kuumentamalla.
Kaada kiille hyytyneen kakun päälle ja anna hyytyä vielä jääkaapissa vähintään pari tuntia.

Minun versioni on gluteeniton ja Hyla. Käytin gluteenittomia Digestive-keksejä ja piparkakkuja, ja kerman sijasta käytin Flora Vispiä, joka on hylaa.

Koristeeksi laitoin valmiita suklaalehtiä.

PS. Viikonloppuna blogi on (luultavasti) hiljaa, leivon kakkupohjia ensi viikoksi, jolloin on tilauksessa kaksi isoa ja yksi pienempi kakku.

valokuvia.... ne mieleen toivat paljon muistoja!



Jääkaapissa hyytyy tyrnikakku, mutta siitä enemmän huomenna. Vinttien kätköistä löytyy vanhoja peltisiä keksirasioita täynnä vanhoja valokuvia. Tämä oli ihan pakko laittaa tänne. Kakku joka on tehty yli 12 vuotta sitten, esikoistyttäreni 2-vuotissynttäreille. Kuinka moni muistaa tuohon aikaan lasten suosikkina olleen Hugo-peikon? "Mennääks metsään?"




lauantai 19. huhtikuuta 2008

Karkkipäivä



Ei, ei ole ollut leivonnassa varsinaisesti taukoa. Tein maanantaina geisha-kääretorttua, mutta kameran akku oli loppu, ja sain aikaiseksi ladata sen vasta nyt.... (kevätlaiskotusta?).

Tänään on perjantai, meidän lasten karkkipäivä. Ja isommalla on ystävä yökylässä, joten karkkeja piti ehdottomasti saada. Yllättäen tulikin pyyntö, että tekisin heille kotitekoista Daimia, sitä on tehty ennenkin, Ullanunelman ohjeen mukaan. Ja kun ehdotukseni Daim-konvehdeista hyväksyttiin, pääsin lopultakin kokeilemaan Ullalta tilaamiani konvehtimuotteja. Tällaisia niistä sitten tuli:


Meillä ainakin on tykätty tosi paljon tuosta Ullan Daimista. Laitan ohjeen nyt tähän ihan suoraan Ullalta kopioituna, toki sen voi käydä katsomassa Ullan kaupan resepti-osiostakin.

3 rkl     voita
3 rkl     tummaa siirappia
1 dl     sokeria
1 dl     mantelijauhetta
1 rkl     kaakaojauhetta (ei välttämätön)
150 g     maitosuklaata

Sulata voi paksupohjaisessa kasarissa. Kun voi on sulanut, lisää kaikki muut aineet paitsi maitosuklaa.
Hämmennä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen n. 15 min, kunnes seos alkaa irrota kasarin reunoilta ja pohjalta yhtenäiseksi massaksi.
Kaada seos leivinpaperin päälle, ja levitä ohueksi levyksi nopeasti, sillä seos jämähtää pian.
Anna seoksen kovettua kunnolla. Sulata maitosuklaata ja levitä sitä levyn pinnalle.
Laita levy jääkaappiin kovettumaan. Taittele paloiksi.
Konvehtiversio tehdään niin, että kun massa on kovettunut levyksi, murskaa levy pieniksi paloiksi.
Sulata suklaata, ja laita makeismuotteihin vuorotellen suklaata, daim-rouhetta ja suklaata. Koveta jääkaapissa.
Jos jätät seoksesta kaakaon pois, saat vaaleampaa daimia.

Herkuttelemisiin!


lauantai 5. huhtikuuta 2008

Keväinen hyydykekakku



Minä tykkään ihan hirveästi mustikasta. Ja tätä kakkua olen tehnyt ennenkin juuri siksi että mustikka on niiiin hyvää! Ja kun laitoin tuon kukkasen päälle, niin tuli niin keväisen näköinen että nimesin tämän sitten kevätkakuksi. Tämä syödään ihan kotona.


Pohjana on Cookies keksejä (Moilas) murskattuna, n. 240g, ja sulatettua voita 150g.

TÄYTE:
5     liivatelehteä
2 dl     kuohukermaa
3 dl     mustikkajogurttia
1/2 dl     sokeria
200 g     tuorejuustoa
3 dl     mustikoita

KIILLE:
4     liivatelehteä
1 dl     mehua
230 g     mustikkamarmeladia


Murskaa keksit ja sekoita niihin voisula. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi, ja levitä keksimuruseos siihen.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää mustikkajogurtti, sokeri, tuorejuusto ja mustikat. Kiehauta tilkka vettä ja sulata siihen liotetut liivakot.
Kaada vaahtoseos vuokaan. Hyydytä jääkaapissa yön yli.
Laita kiilteen liivatelehdet kylmään veteen. Kiehauta mehu ja mustikkamarmeladi (minä käytin rypälemehua, mutta muutkin käy). Liuota liivatelehdet mehu-marmeladiseokseen. Anna jäähtyä n. 20 min.
Jos seos hyytyy liikaa, voit notkistaa sitä lämmittämällä uudelleen.
Levitä kakun päälle ja hyydytä jääkaapissa vielä ainakin pari tuntia.

Kukka on marsipaania. Pursotukset kermaa (jota jäi yli tuosta Markun kakusta).

Markun toinen kakku



Elikkäs työkaverini Markku on erittäin ihastunut sitruuna-lakritsikakkuun hopeatoffeekuorrutteella, ja synttärikakkunsa lisäksi hän tilasi vielä toisen samanlaisen huomiseksi. On kuulemma joku kokous jossa pitäis olla tarjottavaa... eli tässä tämä. Kukat ja lehdet ovat marsipaania, reunat ja pursotukset kermaa. Reunat vedin raapalla, kuten edellisessäkin kakussa, ja tällä kertaa pursotin pallotyllalla. Kukkiin on tupsutettu jälleen hopeaa, ja lehtiin suihkautin helmiäisspraytä (pronssi).


keskiviikko 2. huhtikuuta 2008

Markun kakku



Muistattehan tuon sitruuna-laku-kakun, jonka vein työpaikalle nimipäivänäni? Työkaverini Markku sanoi sitä lusikoidessaan, että tällaisen tuot sitten töihin 3.4. Hän tarjoaa. Hän oli erityisen ihastunut kakun sitruunaiseen makuun. Huomenna on siis tuo mainittu päivä, ja kakku on valmis. Täytteet ovat täsmälleen samat kuin edellisessä, samoin tuo iki-ihana hopeatoffee-kuorrute.


Kaikki muu onkin sitten uutta ja ihmeellistä minulle. Kokeilin tuota hauskaa raitapursotusta, missä ei ollut muuta ongelmaa kuin se, että värin määrä lisääntyi loppua kohti, joten osassa reunaa väriä on heikohkosti, toisessa taas hyvinkin vahvasti. Minä en ollut ihan tyytyväinen, mutta mies väitti taideteokseksi.... Tuo pursotushan siis tehdään niin, että pursotuspussin sisäpintaan "maalataan" elintarvikevärillä raitoja, ja vasta sitten laitetaan kermat pussiin. (minä tosin käytin Flora Vispiä johon ripottelin hiukan kreemijauhetta).
Ja sitten nuo koristeet, kukat ja lehdet.


Saanko esitellä, elämäni TOISET  marsipaanikukkaset. Ensimmäiset tein viime isänpäivänä kakkuun, joka syötiin isäni luona. Ne olivat ruusuja. Näistä en oikein tiedä mitä ovat.... Tein kolmenlaisia kukkia, ja minusta nämä onnistuivat parhaiten. Kukkien terälehtiin tupsuttelin hopeista kimalletta, ja lehtiin suihkautin pronssin väristä helmiäissuihketta. Niin, ja tuo vihertävältä näyttävä kukkien keskellä on keltaista koristegeeliä. Toivottavasti kelpaa päivänsankarille...

Edit: Kyllä kelpasi Markulle! Kelpasi niin hyvin, että hän tilasi minulta vielä yhden samanlaisen kakun sunnuntaiksi!  Eli vielä leivotaan tällä viikolla....  =)